Övertorneå kommun tar nu ett strategiskt steg för att stärka både vår livsmedelsberedskap, självförsörjning och den lokala landsbygden genom att införa konceptet ”Ko‑på‑rot”. Modellen bygger på erfarenheter från Lycksele och Härjedalen, där satsningen på egna djur har gett både tryggare livsmedelsförsörjning och bättre lönsamhet för lantbrukare.

Vad är ”Ko‑på‑rot”?

”Ko‑på‑rot” bygger på att kommunen upphandlar levande djur (i huvudsak nötkreatur) från lokala producenter. Djuren står sedan på tillväxt hos producenten tills de är slaktmogna. Köttet används därefter i kommunens kök, medan eventuellt överskott frystorkas och lagras i ett beredskapslager.

För producenterna innebär modellen ett stabilt kassaflöde, minskad ekonomisk risk och bättre möjligheter att våga satsa på utveckling. För kommunen ger det kortare transporter, stärkt lokal försörjningsförmåga och stolthet genom att maten produceras nära.

Genom ”Ko‑på‑rot” vill vi:

Nu startar Övertorneå kommun en förstudie för att införa modellen i de egna leden med hjälp av Hushållningssällskapet. Förstudien ska bland annat belysa:

• Lämplig omfattning och djurslag
• Potentiella leverantörer
• Hur hela värdekedjan kan utformas – från uppfödning och slakt till leverans och servering
• Avtals- och ersättningsmodeller
• Rättsliga förutsättningar och kritiska beroenden

”Ko‑på‑rot” är mer än en inköpsmodell, det är ett långsiktigt partnerskap mellan kommunen och våra lokala producenter med målet att skapa tryggare livsmedelsförsörjning, hållbar utveckling och en livskraftig landsbygd.

Läs mer om “Ko-på-rot” här